春季适合种植的蔬菜包括：

1. 菠菜：早春时节是菠菜生长的好时期，菠菜喜欢凉爽的气候，可在室内或房顶花园中种植。

2. 蔬菜沙拉：沙拉是容易种植的蔬菜，不仅营养丰富，而且从播种到收割只需3-4周。

3. 豌豆：春季是豌豆种植的最佳时期，可以在室外和室内种植。

4. 青葱：青葱是春季最常见的蔬菜之一，生长周期短，容易种植。

5. 芝麻菜：芝麻菜生长速度快，早春时气温适宜，种植容易，且喜欢充足的阳光。

总的来说，春季适合种植快速生长，抗寒性好的蔬菜，如菠菜、蔬菜沙拉、豌豆、青葱和芝麻菜等。